2017全球食品&饮料创新品鉴
4月12-13日，上海
对于食品饮料行业来说，儿童食品仍有非常多的机遇尚未被发现，尤其是现在的家长们对孩子的健康饮食习惯非常的谨慎。
如何才能找准市场的发力点，开发出真正适合于儿童的食品饮料，博得家长及孩子们的青睐？2017全球食品饮料创新品鉴（FBIC），Foodaily将在自由品鉴环节设置“儿童食品”特色主题展示组，并邀请行业专家进行现场解说，与您一起鉴赏、探讨、交流，捕捉最具潜力的市场信息，开启创新之旅…
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孩子们总是喜欢吃各种零食，而事实上，零食在孩子们的每日营养摄入中也扮演着非常重要的角色，相比成年人，孩子们的成长和发育需要补充更多的营养和能量。
根据Sloan Trends，2015年全球儿童食品和饮料市场的销售额达到了893亿美元，而亚洲市场达到了190亿美元。虽然最近几年出生率和新生儿数量正在下降，但是家长们的购买力却在不断上升，他们更愿意在孩子身上花更多的钱。在涉及到给孩子们购买什么样的零食方面，与以往相比，家长们也愿意采取更合作的态度，考虑多方面的因素。
为了进一步证实这个观点，杜邦营养与健康公司曾针对亚太地区进行了一次研究，以了解整体的儿童营养市场，及推动市场发展的因素。
当家长们被问到孩子对于他们在选择购买食品或零食过程中的影响时，有96%的家长都承认在一定程度上孩子们对于家庭的购买选择会有不同的影响，有的从3岁或者更小的时候就会开始影响家长，再长大一些，到5岁左右，这种影响会更大。
6岁以上的儿童对于市场来说，是一个非常重要的消费群体。在这个阶段，一些即将伴随孩子一生的习惯将会建立起来，孩子们也开始体现出对于某些品牌的忠诚度。生产商们可以开发一些产品，用来吸引那些年幼的孩子们，同时也可以通过提升产品的营养价值来更早地吸引家长们的注意力。
孩子们的零食时刻
英敏特（Mintel）的一份消费者研究中表示，当问及6岁至11岁的儿童对于零食的看法时，56%的孩子会回答说：“在早餐、午餐、晚餐之间吃的任何东西都是零食。”而有40%的孩子认为，“零食是专指在那些在午餐后、放学后，或者是晚餐后吃的东西。”
为了更进一步了解孩子们的零食习惯，杜邦调查的结果证实，2岁至10岁的孩子中，有62%的孩子每天会吃两到三次零食。6岁至11岁的孩子中，有74%的孩子会在下午吃零食。
而另一份来自尼尔森新加坡公司针对Paddle Pop的调查发现，下午吃零食的行为一般发生在下午的3点至5点之间。虽然数据来源不同，但结果却是一致的，零食对于儿童来说是无处不在的。
最近的三年内，亚洲食品行业的生产商们在儿童食品方面，更多的是关注其方便性，而具有健康宣称的却不多（34%）。
无论是本地的食品品牌，或者是自有标签的产品，都应该考虑针对儿童的课后零食，同时也不要错过那些极具潜力的儿童营养零食的市场机遇。
家长们更关注什么？
在亚洲市场，家长们对于健康零食的认知度还在不断上升。总的来说，人们越来越关注健康的饮食和生活方式。
然而，现在的家长们还是会倾向于购买那些孩子们觉得味道好或者是口感好的零食，但并不一定是健康营养的。所以，当谈到零食的时候，我们还是需要对消费者进行教育，让他们意识到市场上还是有非常多的健康零食可选的，而且美味好吃的零食与健康的营养成分并不是互相排斥的。
如今，家庭中工作妈妈的数量也在不断上升，这使得人们对于那些更方便快捷，又营养的产品的需求也不断增加，尤其是早餐食品和零食。为了更加进一步地了解消费者的态度和购买习惯，这份调查结果显示，当涉及到儿童营养相关的健康问题时，有96%的家长会把感冒和流感放在优先考虑的位置，90%的家长会关注孩子的免疫系统健康，而87%的家长更关注口腔健康。
随后就是对于消化健康和骨骼健康的关注。有趣的是，虽然家长们也会非常关注孩子的肥胖问题（66%），但这却不是他们最关注的主要问题。有时候，家长们并不是很确认自己的孩子是否真的有体重问题，这也与亚洲部分地区的传统文化观念有关。有的地方，人们甚至会认为孩子吃的白白胖胖，说明家长养育得好，这种现象在发展中国家的农村地区尤为常见。
以上这些关注点往往也会会影响人们的消费购买行为。家长们认为，那些有促进免疫健康、消化道健康，或具有蛋白质强化的营养宣称的零食产品，更能刺激他们的消费。
我们也注意到，在亚洲地区儿童零食市场的发展中，整个行业更关注的是个性化的产品营销策略，而不是关注健康。Innova的数据显示，2013-2016年间，5岁至12岁儿童的上市新产品中，只有34%是定位于健康食品的。这些产品中，具有无添加剂和防腐剂宣称的占20%，位居首位，而增长速度最快的是骨骼健康和全谷物的产品。
杜邦的调查数据也显示，家长们表示他们也会更加注重提高孩子们饮食中的蛋白质、膳食纤维、益生元及益生菌的水平。这些结果都表明，家长们正在尝试为孩子们提供更多的健康零食选择。
儿童健康零食市场将会有越来越多的机遇，家长们也会希望看到更多的营养食品的出现。因此，行业中的生产商们需要清楚地了解家长们所关注的问题和需求，以及最合适的零食产品类型，从而可以使特定的儿童零食产品的定位更加清晰，更具有影响力。
儿童食品的创新方向（一）：蛋白质
蛋白质在儿童健康膳食中起着非常重要的作用。当碳水化合物和脂肪供应不足的情况下，蛋白质是重要的能量来源。最重要的是，这种营养素对于肌肉和结缔组织的发育，力量的维持，以及产生抗体对抗疾病都非常重要。美国国家医学院建议，4岁到9岁的儿童每天平均要摄入19g蛋白质，对于14岁的女孩或者男孩来说，这个需求量分别是46g和52g。
孩子到某个年龄段之后，对吃的会变得非常挑剔。相比普通消费者来说，他们对于蔬菜、谷物、鱼类的消耗会比较少，所以摄入的蛋白质、膳食纤维、铁、锌等也可能会比较少。因此，一些富含蛋白质的零食，如酸奶、奶酪、豆类、花生酱等将会是很好的营养补充，这对于生产商们来说，也是不错的一个机会，例如，可以通过富含豆类蛋白的营养强化零食，满足孩子们日常的营养需求。大豆蛋白是一种植物来源的完全蛋白质，有助于促进孩子们的生长和发育。
在东南亚地区，早餐时刻食用代餐食品变得越来越受欢迎。人们认为，对于孩子来说，吃早饭是非常重要的，它能够保持整个上午的能量水平。但是，随着人们生活节奏的加快，越来越多的孩子不得不在上学路上吃早饭，所以能够满足日常蛋白质需求的便携式早餐饮料就变得流行起来。
在儿童营养食品方面，仍然还有很大的发展空间。很多家长相信，包装食品饮料同样能够提供足够的营养功效，尤其是当那些纯天然的生鲜食品不那么方便随时随地食用的时候。
儿童食品的创新方向（二）：膳食纤维
充足的膳食纤维的摄入可以促进儿童的消化健康，并且提供饱腹感。但是，让孩子们摄入膳食纤维就是另外一回事了。
在全球范围内，有关儿童肥胖和便秘的报道也越来越多，都是和膳食纤维摄入不足有关。世界卫生组织（WHO）建议，1岁到3岁的儿童每天要摄入19g的膳食纤维；而对于9岁到13岁的男孩和女孩来说，建议摄入量分别为31g和26g。然而，目前大多数孩子的日常膳食纤维摄入量还不到推荐量的一半。以菲律宾为例，到目前为止，膳食纤维还没有被列入健康膳食建议中。
Innova调查显示，从2014年到2015年，有“高膳食纤维”健康宣称的儿童新产品增长了28%，尤其是早餐谷物食品品类。随着对于膳食纤维重要性的了解逐步深入，如今的家长能够让孩子们摄入足够的膳食纤维以满足日常需求。
尽管如此，目前行业中还是有非常多的机遇尚待开发，饼干、即饮饮料、乳制品等都可以进一步拓宽为更多的零食形式，为儿童提供更多样的选择，同时也刺激产品消费。
儿童食品的创新方向（三）：益生菌
随着孩子们的成长，强壮的免疫系统对于孩子们的终生健康非常重要。肠道菌群结构的平衡对于机体健康非常重要。
益生菌能通过提高肠道中有益菌的数量来增强孩子免疫防御系统。根据杜邦的调查数据，有90%的家长表示，他们对于益生菌的健康益处具有一定的了解和认识，知道益生菌与提高消化健康和免疫健康有关。
酸奶、纯牛奶/风味牛奶、营养棒、果汁饮料等通常是使用益生菌最多的食品品类。这也说明家长通常偏向于购买乳制品形式的益生菌产品，这对于孩子来说是一种比较简单的益生菌摄入形式。Innova的数据还显示，从2010年到2015年，消化及肠道健康仍然是发酵乳制品类主要的产品定位宣称。
儿童食品的创新方向（四）：减糖
在全球范围内，有60%到90%的在校儿童都会有龋齿的问题和牙周疾病，这个比例在一些低收入和中等收入国家也在不断上升。
如今，越来越多的消费者意识到了糖与肥胖、糖尿病的关系，以及其他一些不良的影响作用，也开始逐渐远离高糖含量的产品。许多政府机构也在努力地采取措施，如改变学校的饮食结构，针对含糖饮料增收“糖税”等，以此来鼓励更健康的饮食习惯。
这个趋势在儿童食品领域也变得越来越重要。使用天然甜味剂，如木糖醇，在全球的食品和口腔卫生产品中都得到了广泛地认可，这对于减少添加糖的摄入也是一种不错的解决方案。将近40年的临床研究已经证明，木糖醇可以减少牙菌斑和龋齿的发生，尤其是针对儿童。与葡萄糖（100）相比，木糖醇的血糖反应指数很低，只有8，这也使得木糖醇非常适用于那些正在控制饮食中碳水化合物摄入量的人群，以及糖尿病患者人群。
总的来说，对于零食生产商而言，无论是现在还是将来，儿童都是非常重要的一个消费群体。随着儿童肥胖发病率的增长，家长们也越来越关注饮食的健康，尤其是零食的选择。虽然，孩子们对于自己的零食较强的偏好性选择，但是负责任地家长们还是应该控制孩子们零食的种类，引导孩子们选择健康的零食。此外，家长们和其他成年人也都是孩子们崇拜和信任的对象，所以也应该有良好的零食习惯，成为孩子们的榜样，这样他们才会跟着做。
另一方面，零食生产商也要尝试着通过更积极的手段帮助家长和孩子们吃得更健康。在儿童食品方面，那些既能够提供足够的营养摄入，同时又能满足孩子们的口味喜好的产品，将会获取最大的收益。
图片来源：网络
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